राजमा मसाला की दुनिया में आपका हार्दिक स्वागत है! राजमा मसाला, जिसे राजमा चावल (जिसका अर्थ है “चावल के साथ राजमा”) के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रिय भारतीय व्यंजन है जो आरामदायक और स्वादिष्ट दोनों है।इस हार्दिक करी में कोमल लाल राजमा को एक समृद्ध और सुगंधित ग्रेवी में उबाला गया है, जो इसे एक आदर्श शाकाहारी मुख्य व्यंजन बनाता है। यह उत्तर भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और हर उम्र के लोग इसका लुत्फ़ उठाते हैं।यह रेसिपी आपको राजमा मसाला का एक स्वादिष्ट पॉट बनाने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन करेगी, अंत में कुछ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों (एफएक्यू) के साथ।
सामग्री: Ingredients for rajma recipe in hindi
- 1 कप सूखी लाल राजमा (राजमा), रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी
- कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)
निर्देश:How to make rajma recipe in hindi-राजमा कैसे बनाते है
राजमा को भिगो दें: सूखे राजमा को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि फलियाँ ठीक से पकें और सख्त न हों।
राजमा पकाएं: भीगी हुई राजमा को छान लें और फिर से धो लें. एक प्रेशर कुकर में बीन्स, 3 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। 4-5 सीटी आने तक या फलियाँ नरम होने तक, लेकिन नरम न होने तक प्रेशर कुक करें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें एक बर्तन में पानी के साथ मध्यम आंच पर लगभग 1-1.5 घंटे तक या नरम होने तक पका सकते हैं।
ग्रेवी तैयार करें: जब तक राजमा पक जाए, एक पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं।
मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं, जिससे सुगंधित सुगंध निकल जाए। टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे मसाले फूल जाएं।
मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं: एक बार जब राजमा पक जाए, तो इसे तैयार ग्रेवी के साथ पैन में डालें। थोड़ी गाढ़ी स्थिरता बनाने के लिए कुछ फलियों को पैन के किनारे पर मैश करें (वैकल्पिक)। स्वादानुसार नमक डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद घुल जाए।
गार्निश करें और परोसें: आंच बंद कर दें और चाहें तो कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। उबले हुए चावल, रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।
Cooking time :
- पकाने का समय: लगभग 40-45 मिनट
- Recipe – Indian
- Type- vegetarian
Frequently Asked Questions
Q.1 क्या मैं सूखी फलियों के स्थान पर डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप त्वरित विकल्प के लिए डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। ग्रेवी में डालने से पहले डिब्बाबंद फलियों को छान लें और धो लें। आपको खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि डिब्बाबंद फलियाँ पहले से ही पक चुकी हैं।
Q.2 मैं राजमा मसाला को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने इच्छित तीखापन के स्तर तक बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा आप ग्रेवी में कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं.
Q.3 गरम मसाला का अच्छा विकल्प क्या है?
गरम मसाला गर्म मसालों का मिश्रण है, लेकिन अगर यह आपके पास नहीं है, तो आप इसकी जगह पिसा हुआ जीरा, धनिया, इलायची, लौंग और दालचीनी का मिश्रण ले सकते हैं।
Q.4 मैं राजमा मसाला के साथ क्या परोस सकता हूँ?
राजमा मसाला पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसका आनंद रोटी, नान या अपनी पसंद के किसी अन्य फ्लैटब्रेड के साथ भी लिया जा सकता है।
अपना घर का बना राजमा मसाला बनाने और उसका स्वाद लेने का आनंद लें!
