How to make Shahi tukda recipe in hindi-शाही टुकड़ा

शाही टुकड़ा: ज़ुबान पर घुलता, ज़ुबान को लज़ीज़ बनाता एक शाही मिठास (लगभग 30 मिनट में तैयार)! शाही टुकड़ा भारतीय उपमहाद्वीप का एक मशहूर और लज़ीज़ मिठास है, जिसका नाम ही इसके शाही स्वाद का …

shahi tukda recipe
शाही टुकड़ा: ज़ुबान पर घुलता, ज़ुबान को लज़ीज़ बनाता एक शाही मिठास (लगभग 30 मिनट में तैयार)!
शाही टुकड़ा भारतीय उपमहाद्वीप का एक मशहूर और लज़ीज़ मिठास है, जिसका नाम ही इसके शाही स्वाद का बयां कर देता है।
ये ब्रेड के टुकड़ों को रबड़ी में डुबोकर, चीनी की चाशनी में भिगोकर और सूखे मेवों से सजा कर बनाया जाता है। यकीन मानिए, एक टुकड़ा खाने के बाद दूसरा खाने का मन ज़रूर करेगा!
shahi tukda recipe in hindi

 

सामग्री: Ingredients for shahi tukda recipe 

रबड़ी के लिए:
  • 4 कप फुल क्रीम दूध
  • 2 बड़े चम्मच ताजा ब्रेड का चूरा
  • 2 बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
ब्रेड तलने के लिए:
  • 6 स्लाइस ब्रेड
  • 4 बड़े चम्मच शुद्ध घी
चीनी की चाशनी के लिए:
  • 1/2 कप चीनी
  • 1/4 कप पानी
  • कुछ केसर के धागे
  • एक चुटकी इलायची पाउडर
सजावट के लिए:
  • 1/2 बड़ा चम्मच बादाम के टुकड़े
  • 1/2 बड़ा चम्मच पिस्ता स्लाइस
  • 1 बड़ा चम्मच सूखे गुलाब की पंखुड़ियां
  • 1/2 छोटा चम्मच केसर के धागे
  • 1 छोटा चम्मच खाने योग्य चांदी का वर्क (ऑप्शनल)

बनाने की विधि: How to make shahi tukda recipe in hindi

1. रबड़ी बनाएं: एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबाल लें। आंच धीमी कर दें और दूध को गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं, लगभग 15-20 मिनट। ब्रेड का चूरा, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
रबड़ी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। रबड़ी को ठंडा होने दें।
2. ब्रेड तलें: एक कड़ाही में घी गरम करें। ब्रेड के स्लाइस को किनारों से हल्का सा काट लें और घी में तलें, हल्का सुनहरा होने तक। तले हुए ब्रेड स्लाइस को निकाल कर किचन पेपर पर फैलाएं।
 
3. चीनी की चाशनी बनाएं: एक छोटे सॉसपैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
चाशनी के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, पकाएं। केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ।
4. शाही टुकड़ा बनाएं: एक सर्विंग प्लेट पर थोड़ी सी रबड़ी फैलाएं। ब्रेड के स्लाइस को चाशनी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और रबड़ी के ऊपर रखें।
बची हुई रबड़ी को ब्रेड के ऊपर डालें और सूखे मेवों, केसर और चांदी के वर्क से सजाएं। ठंडा करके परोसें।

सुझाव:

  • ब्रेड के स्लाइस ज्यादा मोटे न लें, नहीं तो वो रबड़ी में अच्छे से नहीं भीगेंगे।
  • अगर आपको कंडेंस्ड मिल्क पसंद नहीं है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ाकर रबड़ी को मीठा कर सकते हैं।
  • शाही टुकड़ा को ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है। लेकिन आप इसे गर्म भी परोस सकते हैं।

Cooking Time:

  • Prep time: 15 minutes
  • Cooking time: 45-60 minutes (mostly for the rabdi)
  • Total time: 1-1.5 hours

 

Frequently Askes Questions:

 

Q.1 क्या मैं भिन्न प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?

उत्तर: हां, आप विभिन्न प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं जैसे सफेद ब्रेड, ब्रियोचे, या यहां तक कि बची हुई ब्रेड का हलवा भी। हालाँकि, थोड़ी सूखी ब्रेड का उपयोग करना बिना गीला हुए स्वाद को सोखने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

Q.2 मैं इस रेसिपी को जल्दी कैसे बना सकता हूँ?

उत्तर: समय बचाने के लिए, आप रबड़ी बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ गाढ़ा दूध या पानी से पतला किया हुआ वाष्पीकृत दूध का उपयोग कर सकते हैं। आप चीनी की चाशनी में केसर के धागे भी डाल सकते हैं।

Q.3 अगर मेरे पास घी नहीं है तो क्या होगा?

उत्तर: आप ब्रेड तलने के लिए घी के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

Q.4 मैं बचे हुए शाही टुकड़े को कैसे स्टोर कर सकता हूं?

उत्तर: बचे हुए शाही टुकड़े का ताजा आनंद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। ब्रेड और नरम हो जाएगी, इसलिए बेहतर होगा कि परोसने से पहले इसे धीरे से गर्म कर लें।

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