How to make khasta kachori recipe in hindi-खस्ता कचौड़ी रेसिपी

  खस्ता कचौड़ी एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जो खासतौर पर उत्तर भारतीय राजस्थानी और उत्तर प्रदेशी क्षेत्रों में पसंद की जाती है। यह गोल आकार की दाल या आलू की भरी हुई पूरी होती …

khasta kachori recipe

 

खस्ता कचौड़ी एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है जो खासतौर पर उत्तर भारतीय राजस्थानी और उत्तर प्रदेशी क्षेत्रों में पसंद की जाती है।

यह गोल आकार की दाल या आलू की भरी हुई पूरी होती है, जिसमें मसालों से भरा मसालेदार मिश्रण डाला जाता है।

ये कचौड़ी चटपटी और स्वादिष्ट होती है और गरमा-गरम सर्व की जाती है।

 

khasta kachori recipe in hindi

 

 

 

Ingredients: For Khasta Kachori Recipe:

आटे के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1/4 कप पिघला हुआ घी (स्पष्ट मक्खन)
  • पानी, आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वाद अनुसार

भरने के लिए:

  • 1 कप पीली मूंग दाल, 3-4 घंटे भिगोकर छान लें
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच सौंफ के बीज
  • 1 चम्मच धनिये के बीज, कुचले हुए
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तलने के लिए तेल

 

Method: How to make Khasta Kachori Recipe-खस्ता कचौड़ी रेसिपी

 

1. आटा तैयार करें:

  • एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, पिघला हुआ घी और नमक मिलाएं।
  • धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें.
  • आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए.

 

2. भराव तैयार करें:

  • एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ और कुटा हुआ धनिया डालें. एक मिनट तक भूनें.
  • भीगी हुई और छानी हुई मूंग दाल को पैन में डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

 

3. कचौरियां इकट्ठी करके तल लें:

  • आटे को बराबर आकार की लोइयों में बांट लें और हर लोई को छोटी डिस्क में बेल लें.
  • प्रत्येक डिस्क के केंद्र में एक चम्मच ठंडा भराई मिश्रण रखें।
  • अंदर की फिलिंग को सील करने के लिए डिस्क के किनारों को एक साथ लाएं और इसे एक गोल गेंद का आकार दें।
  • प्रत्येक गोले को अपनी हथेली से हल्का सा चपटा करें.
  • मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.
  • तेल गर्म होने पर इसमें तैयार कचौरी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में कुछ-कुछ डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
  • तली हुई कचौरी को चमचे से निकाल लीजिए और अतिरिक्त तेल पेपर टॉवल पर निकाल दीजिए.
  • गरमागरम इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें.

अपनी कुरकुरी और स्वादिष्ट खस्ता कचौरी का आनंद लें!

खाना पकाने के समय: Cooking  time khasta kachori

  • तैयारी का समय: 30 मिनट
  • पकाने का समय: 20-25 मिनट
  • कुल समय: लगभग 50-55 मिनट

Frequently Asked Questions:

Q.1 क्या मैं मैदा के स्थान पर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप मैदे की जगह साबुत गेहूं का आटा ले सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।

Q.2 क्या मैं पहले से फिलिंग कर सकता हूँ?

हां, आप समय से पहले फिलिंग तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

Q.3 मैं बची हुई कचौरी को कैसे स्टोर करूं?**

कचौरियों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें।

Spread Your Love

Leave a Comment