How to make Idli batter recipe in hindi-इडली बटेर रेसिपी

इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो देश भर में पसंद किया जाता है। यह एक सस्ता और स्वस्थ खाना है जो समुद्र तल से आता है। इडली ताजा नारियल चटनी और सांभर साथ …

idli batter recipe

इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो देश भर में पसंद किया जाता है। यह एक सस्ता और स्वस्थ खाना है जो समुद्र तल से आता है। इडली ताजा नारियल चटनी और सांभर साथ सेव किया जाता है और सुबह के नाश्ते के रूप में सर्वप्रिय है।

इडली के लिए बैटर तैयार करने का समय 8 से 10 घंटे होता है।

 

idli batter recipe in hindi

 

 

Ingredients for idli batter recipe in hindi

 

  • 1 कप उरद दाल
  • 2 कप चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी

 

Method- How to make idli batter recipe in hindi

 

1. उरद दाल को धोये और उसे 3 घंटे तक भिगो दें।

 

2. भिगोए हुए उरद दाल को एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें।

 

3. उसी समय चावल का आटा तैयार कीजिए। चावल को धो कर 2 घंटे भिगो दें।

 

4. चावल को भिगोने के बाद मिक्सर जार में डालकर पीस लें। इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर मिश्रण को बेहतर बनाएं।

 

5. उरद दाल का डिब्बा और चावल का आटा का डिब्बा एक साथ मिलाएँ।

 

6. स्वादानुसार नमक मिलाएं।

 

7. शानदार इडली बैटर तैयार है। इसे एक कठोर पिटली में डालें और इडली बनाने के लिए तैयार हो जाइए।

 

8. इडली बैटर को एक अलग जगह में 8 से 10 घंटे फेरमेंटेशन दें।

 

9. फेरमेंटेशन के दौरान इडली वेसल को तैयार करें। भाप में चौंकों और अहम मामलों के लिए एक इडली मेकर में थोड़ी लाडू की तरह कपड़ों का गठ्ठा चढ़ाते हुए इडली बैटर में डालें।

 

10. इडली को मेकर से निकालें और हल्का सा सेर कटा हुआ पत्ता डालें।

 

11. इडली को 10 से 12 मिनट के लिए भाप में पकाएं।

आपकी स्वादिष्ट इडली तैयार है। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ सर्विंग करें।

सुझाव:

 

  • किण्वन का आकलन करने के लिए एक गाढ़े, मलाईदार दही कंटेनर या इसी तरह के कंटेनर का उपयोग करें। यदि बैटर कंटेनर में भर जाता है और पानी में डुबाने पर तैरता है, तो यह अच्छी तरह से किण्वित हो गया है।
  • आप किण्वन में सहायता के लिए बैटर में एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

Cooking time

  • इडली को आमतौर पर 12-15 मिनट तक भाप में पकाया जाता है।
  • इडली स्टीमर या इडली स्टीमर इन्सर्ट वाले प्रेशर कुकर का उपयोग करें।
  • एक बार भाप में पकने के बाद, इडली आसानी से सांचों से निकल जानी चाहिए और उसकी बनावट नरम, फूली हुई होनी चाहिए।

 

Frequently Asked Questions:

 

Q.1 मेरा बैटर किण्वित नहीं हो रहा है। क्या गलत हो गया?**

उत्तर: इसके कुछ कारण हो सकते हैं:

  • तापमान: तापमान बहुत ठंडा हो सकता है। बेहतर किण्वन के लिए बैटर को गर्म स्थान पर या पहले से गरम ओवन (बंद) के पास रखने का प्रयास करें।
  • पुरानी उड़द दाल: यदि उड़द दाल बहुत पुरानी है, तो यह ठीक से किण्वित नहीं हो पाएगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताज़ी उड़द दाल का उपयोग करें।
  • अनुचित भिगोना: सुनिश्चित करें कि आप उड़द दाल और चावल को पर्याप्त मात्रा में भिगो दें।

 

Q.2 मैं कैसे बता सकता हूं कि मेरा बैटर किण्वित है?**

उत्तर: बैटर की मात्रा दोगुनी हो जाएगी और छोटे छेद दिखाई देने के साथ हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। आप युक्तियाँ अनुभाग में उल्लिखित दही कंटेनर परीक्षण भी आज़मा सकते हैं।

 

Q.3  क्या मैं मेथी के बीज के बिना इडली बैटर बना सकता हूँ?**

उत्तर: हाँ, आप निश्चित रूप से मेथी के बीज को छोड़ सकते हैं। वे थोड़ा कड़वा स्वाद जोड़ते हैं और किण्वन में सहायता करते हैं, लेकिन वे आवश्यक नहीं हैं।

 

Q.4 मैं इडली बैटर को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?**

उत्तर: आप अच्छी तरह से किण्वित इडली बैटर को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, जितनी जल्दी आप इसका उपयोग करेंगे, आपकी इडली उतनी ही ताज़ा बनेगी।

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