How to make Aloo puri recipe in hindi-आलू पूरी रेसिपी

आलू पूरी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो आलू और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जो अक्सर भारतीय परिवारों में बनाया जाता है और विशेष अवसरों …

aloo Puri recipe

आलू पूरी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो आलू और गेहूं के आटे से बनाया जाता है।

यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जो अक्सर भारतीय परिवारों में बनाया जाता है और विशेष अवसरों पर सर्व किया जाता है।

 

Aloo puri recipe in hindi

 

 

Ingredients: for aloo puri recipe in Hindi 

 

आटे के लिए:

  • 2 कप साबुत गेहूं का आटा (आटा)
  • 1/2 कप मैदा **[मैदा और साबुत गेहूं के आटे में क्या अंतर है?]**
  • 1/4 कप मसले हुए आलू (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच सूजी
  • 1 चम्मच अजवायन
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
  • नमक स्वाद अनुसार
  • पानी (आवश्यकतानुसार)

 

आलू मसाला के लिए:

  • 3-4 मध्यम आलू, उबले, छिले और मसले हुए
  • 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 चम्मच अदरक, कसा हुआ
  • 1 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद के अनुसार मसाले के अनुसार समायोजित करें)
  • 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ताजा हरा धनिया कटा हुआ (गार्निश के लिए)

 

निर्देश: आलू पूरी बनाने की विधि हिंदी में

 

आटा तैयार करना:

1. एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, मैदा, मसले हुए आलू (यदि उपयोग कर रहे हैं), सूजी, अजवायन, जीरा, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक मिलाएं।

2. धीरे-धीरे हाथ से मिलाते हुए पानी डालें, जब तक नरम और गूंधने लायक आटा न बन जाए। आपको आटे के आधार पर पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. आटे को हल्के आटे की सतह पर 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें।

4. आटे को गीले कपड़े से ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

 

आलू मसाला तैयार करना:

1. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.

2. जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें।

3. कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

4. अदरक और लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट तक पकाएं।

5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें. मसाले की सुगंध छोड़ने के लिए 30 सेकंड तक हिलाएँ और पकाएँ।

6. मसले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सब कुछ गर्म न हो जाए और अच्छी तरह मिल न जाए।

7. यदि आवश्यक हो तो मसालों को चखें और समायोजित करें।

8. आंच बंद कर दें और कटी हुई धनिया पत्ती (वैकल्पिक) मिलाएं।

 

आलू पुरी को असेंबल करना और पकाना:

1. आटे को लगभग 18-20 आकार की बराबर गेंदों में बाँट लें।

2. हल्के आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे की गेंद को लगभग 4-5 इंच व्यास वाले पतले गोले में बेल लें।

3. प्रत्येक आटे के गोले के बीच में एक चम्मच आलू मसाला भराई रखें।

4. भरने को घेरने के लिए आटे के किनारों को एक साथ दबाएं, जिससे एक अर्ध-गोलाकार जेब बन जाए।

5. किनारों को ठीक से सील करने के लिए धीरे से दबाएं।

6. एक बड़े पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।

7. एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए (लगभग 350°F), तो सावधानी से एक पूरी को गर्म तेल में डालें। आप अपने पैन के आकार के आधार पर एक बार में 2-3 पूरियां तल सकते हैं.

8. हर तरफ 1-2 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और फूलने तक भूनें।

9. पूरी को तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

10. बची हुई पूरियों के साथ चरण 7-9 दोहराएं।

खाना पकाने के समय:

 

  • तैयारी का समय: 20 मिनट
  • पकाने का समय: 30-35 मिनट (आलू उबालने सहित)
  • कुल समय: 50-55 मिनट

परोसना:

आलू पूरी को गर्मागर्म अपनी मनपसंद चटनी (जैसे धनिये की चटनी या इमली की चटनी) या दही के साथ परोसें। आप इसका आनंद अचार के साथ भी ले सकते हैं.

Frequently Askes Questions:

 

Q.1 क्या मैं आटे के लिए केवल साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

उत्तर: हां, आप आटे के लिए केवल साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, साबुत गेहूँ के आटे और मैदा के संयोजन का उपयोग करने से साबुत गेहूँ के आटे के उपयोग की तुलना में थोड़ी नरम और फूली हुई पूड़ी बनती है।

Q.2 प्रश्न: मैं पूरियों को अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?

उत्तर: आपकी पूरियों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • सुनिश्चित करें कि आपका आटा कम से कम 30 मिनट तक पड़ा रहे। इससे ग्लूटेन को आराम मिलता है, जिससे तलने के दौरान इसे बेलना और फूलना आसान हो जाता है।
  • सही तेल तापमान का प्रयोग करें. आदर्श तापमान लगभग 350°F (175°C) है। यदि तेल बहुत गर्म है, तो पूरियां बहुत जल्दी भूरी हो जाएंगी और ठीक से फूलेंगी नहीं। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो वे चिकने हो जायेंगे।
  • तवे पर ज्यादा भीड़ न रखें. इससे तेल का तापमान कम हो सकता है और पूरियों को फूलने से रोका जा सकता है।

Q.3  मैं अजवाइन की जगह क्या ले सकता हूं?

उत्तर: यदि आपके पास अजवायन नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या इसकी जगह एक चुटकी सौंफ के बीज ले सकते हैं। हालाँकि, अजवाइन के बीज आटे में एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं जो आलू मसाला भरने के साथ मेल खाता है।

Q.4 मैं आलू पुरी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?

आलू पुरी प्राकृतिक रूप से शाकाहारी है। इसे शाकाहारी बनाने के लिए, डुबकी लगाने के लिए दही का उपयोग करने से बचें और शाकाहारी चटनी का विकल्प चुनें।

Q.5 मैं बची हुई आलू पूरी को कैसे स्टोर कर सकता हूं?

जबकि आलू पुरी का ताज़ा आनंद लेना सबसे अच्छा है, आप बची हुई पूरियों को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक दिन तक स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, वे अपना कुछ कुरकुरापन खो सकते हैं। आप उन्हें एक पैन में थोड़े से तेल के साथ या टोस्टर ओवन में गर्म होने तक दोबारा गर्म कर सकते हैं। आलू मसाला भरने को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

 

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