How to make Aloo kachori recipe in hindi-आलू कचोरी रेसिपी (हिंदी में)

आलू कचोरी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो खस्ता परोंठे की तरह बनता है। यह गरमा-गरम खाने में लाजवाब लगता है और इसमें आलू का मसालेदार मिश्रण भरा जाता है। इसे चाय के …

aloo kachori recipe in hindi

आलू कचोरी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो खस्ता परोंठे की तरह बनता है। यह गरमा-गरम खाने में लाजवाब लगता है और इसमें आलू का मसालेदार मिश्रण भरा जाता है।

इसे चाय के साथ या अपने पसंदीदा चटनी और अचार के साथ सर्व किया जा सकता है।

 

Aloo kachori recipe in hindi

 

 

Ingredients for आलू कचौरी रेसिपी:

आटे के लिए:

2 कप मैदा
1/4 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच घी या तेल
पानी, गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार

भरने के लिए:

  • 2 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच धनिये के बीज, कुचले हुए
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 2 बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
  • तलने के लिए तेल

 

निर्देश: How to make Aloo kachori recipe in hindi-आलू कचोरी रेसिपी

 

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक मिलाएं। घी या तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।

2. धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चिकना और सख्त होने तक गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

3. इस बीच, भरावन तैयार कर लें. एक मिश्रण कटोरे में, मसले हुए आलू, जीरा, कुचला हुआ धनिया बीज, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और कटी हुई हरा धनिया मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

4. आटे और भराई को बराबर आकार के भागों में बांट लीजिए. आटे के प्रत्येक भाग को छोटी-छोटी लोई में रोल करें और इसे अपनी हथेलियों से थोड़ा चपटा करें।

5. प्रत्येक चपटी लोई के बीच में आलू की भराई का एक भाग रखें। भरावन को ढकने के लिए आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और कसकर सील करें। भरी हुई लोई को हथेलियों से धीरे-धीरे चपटा कर लीजिए.

6. एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से भरी हुई आटे की लोइयां, एक बार में कुछ, गर्म तेल में डालें।

7. कचौरियों को मध्यम-धीमी आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। प्रत्येक बैच के लिए लगभग 8-10 मिनट का समय लगना चाहिए।

8. तलने के बाद, कचौरियों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

9. गरमा-गरम कुरकुरी आलू कचौरी को अपनी मनपसंद चटनी या सॉस के साथ परोसें.

खाना पकाने के समय:

आलू कचौरी तलने का अनुमानित समय प्रति बैच लगभग 8-10 मिनट है, जो आपके फ्राइंग पैन के आकार और तेल की गर्मी पर निर्भर करता है।

अपनी स्वादिष्ट घर पर बनी आलू कचौरी का आनंद लें!

Frequently Asked Question:

 

Q 1. क्या मैं मैदा के स्थान पर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप आलू कचौरी के स्वास्थ्यवर्धक संस्करण के लिए साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।

Q 2. क्या मैं पहले से आलू की कचौरियाँ बना सकता हूँ?

हां, आप आटा और भरावन पहले से तैयार करके फ्रिज में अलग-अलग स्टोर कर सकते हैं. परोसने के लिए तैयार होने पर कचौरी को इकट्ठा करके तल लीजिए.

Q 3. क्या मैं आलू की कचौरी को तलने के बजाय बेक कर सकता हूँ?

परंपरागत रूप से, कुरकुरी बनावट के लिए आलू कचौरी को डीप फ्राई किया जाता है। हालाँकि, आप उन्हें पहले से गरम ओवन में 375°F (190°C) पर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ, बेक करने का प्रयास कर सकते हैं।

 

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