Dum aloo recipe in hindi-दम आलू रेसिपी

इस पोस्ट में हम आपको दम आलू बनाने की रेसिपी के बारे में बताएँगे कि कैसे आप अपनी फैमिली के लिए स्वादिष्ट और मजेदार दम आलू की रेसिपी तैयार कर सकते हैं और इसको बनाने …

dum aloo recipe
इस पोस्ट में हम आपको दम आलू बनाने की रेसिपी के बारे में बताएँगे कि कैसे आप अपनी फैमिली के लिए स्वादिष्ट और मजेदार दम आलू की रेसिपी तैयार कर सकते हैं और इसको बनाने के लिए किन किन सामग्री का उपयोग होता है ।
Dum aloo recipe in hindi-दम आलू रेसिपी

 

Ingredients for Dum aloo recipe in Hindi

 

ग्रेवी के लिए:

  • 15-20 छोटे आलू, उबले और छिले हुए
  • 2 बड़े चम्मच तेल या घी (मक्खन)
  • 1 चम्मच जीरा
  • 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/2 कप दही (दही), फेंटा हुआ
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • गार्निश के लिए ताजी धनिया पत्ती कटी हुई

दम (सिमरिंग) के लिए:

  • 1/2 कप दूध या क्रीम
  • केसर के धागे (वैकल्पिक)
  • 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी पुदीने की पत्तियां

निर्देश: How to make Dum aloo recipe in hindi-दम आलू रेसिपी

1. आलू तैयार करें:

छोटे आलूओं को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक उबालें। पक जाने पर आलू छील लें और कांटे या टूथपिक से छेद कर लें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

1. एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें।

2. इसमें जीरा डालकर तड़कने दीजिए.

3. कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

5. टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं.

6. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

7. आंच धीमी कर दें और पैन में फैंटा हुआ दही डालें. जमने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

8. ग्रेवी को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए.

3. आलू डालें और धीमी आंच पर पकाएं:

1. ग्रेवी में उबले और छिले हुए छोटे आलू डालें। आलू को मसाले के साथ कवर करने के लिए धीरे से मिलाएं।

2. आलू के ऊपर दूध या क्रीम डालें. यदि केसर के धागों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोएँ और अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए ग्रेवी में मिलाएँ।

3. आलू के ऊपर कटी हुई ताजी धनिया पत्ती और पुदीना की पत्तियां छिड़कें।

4. पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। इससे स्वाद आलू में प्रवेश कर जाता है।

4. Serve करना:

  • एक बार जब आलू पक जाएं और ग्रेवी आपकी मनचाही स्थिरता के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें.
  • दम आलू को कटी ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
  • गरमागरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसें.

खाना पकाने के समय:

दम आलू बनाने में खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 45-50 मिनट है, जिसमें तैयारी और उबालने का समय भी शामिल है।

अपने सुगंधित और स्वादिष्ट दम आलू का आनंद लें!

Frequently Asked Question:

 

Q1. क्या मैं छोटे आलू के स्थान पर नियमित आलू का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, दम आलू के लिए आप सामान्य आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं. उबालने से पहले बस उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

Q2. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, अगर ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं तो आप स्टोर से खरीदी गई टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। ग्रेवी की वांछित मोटाई के आधार पर मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

Q3. क्या मैं बिना दही के दम आलू बना सकता हूँ?

दही दम आलू में मलाईदार बनावट और तीखा स्वाद जोड़ता है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप समान मलाईदार बनावट के लिए दही को काजू पेस्ट या क्रीम से बदल सकते हैं।

Q4. क्या मैं समय से पहले दम आलू तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, दम आलू का स्वाद तब और भी अच्छा लगता है जब इसके स्वाद को पिघलने का समय मिल गया हो। आप इसे समय से पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले धीरे से गर्म कर सकते हैं।

Q5. क्या मैं दम आलू को इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में बना सकता हूँ?

हाँ, आप दम आलू को इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में बना सकते हैं। आलू डालने और उबाल आने तक इन्हीं चरणों का पालन करें। 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

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