Behrouz biryani recipe in hindi-बेहरूज़ बिरयानी रेसिपी कैसे बनाई जाती है?

बेहरूज़ बिरयानी एक समृद्ध, सुगंधित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति फ़ारसी विरासत से हुई है।  यह मसालेदार मांस या सब्जियों के साथ सुगंधित, लंबे दाने वाले बासमती चावल की परतों के लिए जाना जाता है, जिसमें मसालों, …

Behrouz biryani recipe

बेहरूज़ बिरयानी एक समृद्ध, सुगंधित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति फ़ारसी विरासत से हुई है।  यह मसालेदार मांस या सब्जियों के साथ सुगंधित, लंबे दाने वाले बासमती चावल की परतों के लिए जाना जाता है, जिसमें मसालों, केसर और तले हुए प्याज का मिश्रण होता है। 

यह शाही व्यंजन फारस के पाक इतिहास का एक प्रमाण है, जो स्वादों का आनंददायक मिश्रण पेश करता है।

 

How to make Behrouz biryani recipe

 

Ingredients for Behrouz biryani  रेसिपी:

 

मैरिनेशन के लिए:

500 ग्राम चिकन (हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला), टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप दही
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच नींबू का रस

चावल के लिए:

  • 2 कप बासमती चावल, 30 मिनट तक भिगोए हुए
  • 4-5 कप पानी
  • 2-3 हरी इलायची की फली
  • 2-3 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी की छड़ी
  • नमक स्वाद अनुसार

 

लेयरिंग के लिए:

  • 2 बड़े प्याज, पतले कटे हुए
  • 1/4 कप घी या वनस्पति तेल
  • 1/2 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां
  • 1/2 कप कटी हुई धनिया पत्ती
  • गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के धागे (वैकल्पिक)
  • गार्निश के लिए तले हुए प्याज (वैकल्पिक)

 

निर्देश: How to make Behrouz biryani  रेसिपी in hindi 

 

1. एक कटोरे में चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, बिरयानी मसाला, हल्दी पाउडर, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। भीगे हुए बासमती चावल के साथ हरी इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें। चावल को 70-80% पकने तक पकाएं। चावल को निथार कर अलग रख दें.

3. एक अलग पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें। – तले हुए प्याज को पैन से निकालकर अलग रख दें.

4. उसी पैन में मैरिनेड के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन भी डालें. चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए और मैरिनेड ग्रेवी में गाढ़ा न हो जाए। आंच से उतारकर एक तरफ रख दें.

5. अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें।

6. एक बड़ा ओवन-प्रूफ डिश या बिरयानी पॉट लें। सबसे नीचे पके हुए चावल की एक परत बिछा दें. इसके ऊपर कुछ ग्रेवी के साथ पके हुए चिकन की एक परत डालें। चिकन की परत के ऊपर कटी हुई पुदीना की पत्तियां और हरा धनिया छिड़कें।

7. शेष चावल और चिकन मिश्रण के साथ परतों को दोहराएं, शीर्ष पर चावल की एक परत के साथ समाप्त करें। चावल के ऊपर केसर युक्त दूध छिड़कें।

8. डिश को एल्युमिनियम फॉयल या ढक्कन से कसकर ढक दें। इसे पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए।

9. एक बार हो जाने पर, बिरयानी को ओवन से निकालें। तले हुए प्याज और कटी हुई हरी धनिया से सजाएं.

10. बेहरोज़ बिरयानी को रायता (दही की चटनी) या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।

खाना पकाने के समय:

बेहरोज़ बिरयानी बनाने के लिए मैरिनेशन और बेकिंग सहित खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग 2 से 2.5 घंटे है।

अपनी स्वादिष्ट और सुगंधित बेहरोज़ बिरयानी का आनंद लें!

Frequently Asked Question:

 

Q 1. क्या मैं चिकन के स्थान पर मटन या बीफ़ का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप इस रेसिपी में चिकन की जगह मटन या बीफ ले सकते हैं। खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें क्योंकि मटन या बीफ को पकाने में अधिक समय लग सकता है।

Q 2. क्या मैं बिना ओवन के बेहरोज़ बिरयानी बना सकता हूँ?

हां, आप बिरयानी को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बड़े बर्तन में इकट्ठा कर सकते हैं और इसे स्टोव पर धीमी आंच पर तब तक पका सकते हैं जब तक कि चावल और मांस पूरी तरह से पक न जाए।

Q 3. क्या मैं सजावट के लिए प्याज भूनना छोड़ सकता हूँ?

प्याज भूनने से बिरयानी में स्वाद और बनावट आ जाती है, लेकिन अगर आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

Q 4. मैं बेहरोज़ बिरयानी के साथ क्या परोस सकता हूँ?

बेहरोज़ बिरयानी रायता, सलाद, या आपके पसंदीदा दही-आधारित साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

 

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